Wat is MAP verpakken?

Vloeibare stikstof wordt veel gebruikt bij het MAP verpakken. Voordat we gaan behandelen waarom vloeibare stikstof veel gebruikt wordt bij MAP verpakken, is het goed om even stil te staan bij de betekenis van MAP verpakken. MAP verpakken staat voor het verpakken onder een beschermende atmosfeer. Dit voorkomt dat bacteriën niet bij het product kunnen komen om het te bederven. Elk gas dat hierbij wordt gebruikt werkt bacterieremmend. Doordat het gas bacterieremmend werkt zal de houdbaarheid van uw producten worden verlengd. De meest voorkomende gassen die bij MAP verpakken gebruikt worden zijn: koolstofdioxide, stikstof en zuurstof.

Stikstof bij MAP verpakken

Een gassoort dat vele gebruikt wordt bij MAP verpakken is zuurstof. Hoewel zuurstof een chemische afbraak veroorzaakt, zorgt zuurstof er wel voor dat gesneden vlees zijn natuurlijke kleur behoudt. Dit is ook erg belangrijk. Vloeibare stikstof is een uitstekende vervanger van zuurstof. Vloeibare stikstof kan worden ingezet om oxidatie tegen te gaan en schijnvacuümeffect te voorkomen. Als je zou kunnen kiezen tussen zuurstof of vloeibare stikstof dan is vloeibare stikstof een betere variant. Simpelweg omdat vloeibare stikstof meer voordelen met zich mee brengt ten opzichte van zuurstof.

Wat is vloeibare stikstof ook al weer?

We hebben het net al even gehad over vloeibare stikstof die gebruikt wordt bij MAP verpakken, maar wat is vloeibare stikstof eigenlijk? Vloeibare stikstof wordt veel gebruikt in veel branches en voor verschillende toepassingen. Het overstappen van vloeibare stikstof gebeurt in open dewarvaten. In de voedselindustrie staat stikstof bekend als E941. Dit E-nummer is een goede stabilisator dat geen schadelijke werking heeft op de menselijke gezondheid. Ook staat stikstof bekend als een N-nummer, namelijk N2. Deze vloeistof komt bij het merendeel van onze atmosfeer voor en zorgt voor belangrijke bouwstoffen voor alle organismen. In de natuur wordt vloeibare stikstof opgenomen in een zout vorm.